16:15
Yollarda Hayat Var
İnternette gezinirken resmini görmüştüm, işte o günden beri şiddetle sevgilime yapmak istiyorum, kısmet bugüneymiş.
Adının anlamı “ters çevirmek”, bazı yerlerde Makrube diye de geçiyor ismi.
Adının anlamı “ters çevirmek”, bazı yerlerde Makrube diye de geçiyor ismi.
Nerenin yemeği olduğu konusunda çok da emin değilim; bazı yazılarda Siirt diyor, bir başkasında Mersin, menşei çok da mühim değil, asıl önemli olan lezzetiii…
Yapması biraz meşakkatli, içine konacak her malzemeyi ayrı ayrı pişiriyorsunuz. Ama işten gelen sevgilinin ve misafirliğe gelen annenizin ilk gördüğünde size Swiss Otel in aşçısı gibi davranması tüm yorgunluklarınızı alıp götürüveriyor.
Hem görüntü hem de lezzet olarak on numara, yapılması şiddetle tavsiye olunur. Sevgilimin gözündeki karizmamı biraz daha arttırdım artık sırtım yere gelmez benim :):):)
Lafı çok uzattık, bir an önce yapımına geçeyim en iyisi;
Malzemeler
500 Gram kuşbaşı kuzu eti
2 Adet orta boy domates
2 Su bardağı baldo pirinç
2 + 3/4 Su bardağı sıcak su (pilav için)
3 - 4 Adet uzun patlıcan
1 Adet patates
1 Adet havuç
1 Adet et bulyon
1/2 Su bardağı iç badem
Tereyağı
Sıvı yağ
Karabiber, yenibahar, tuz, kırmızı pul biber, kimyon
Hazırlık Aşaması
*Etleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ile birlikte düdüklü tencereye koyuyoruz, fısladıktan sonra 30 dakikada lokum gibi olacaktır.
Ya da isterseniz çelik bir tencereye etleri koyup üstüne de sıcak suyu ilave ediyoruz , suyunu çekip, yumuşayana kadar pişiriyoruz.
*Pirinci yıkayıp, üstüne tuz ve sıcak su koyup 20 dakika kadar bekletiyoruz.
*Bademlerin üzerine kaynar su dökerek bir süre bekletip, soyuyoruz, ardından da 1 kaşık tereyağı ile güzelce kavuruyoruz.
*Domatesleri soyup, ufak ufak doğruyoruz
*Patlıcanları alacalı soyup, 0.5 cm kalınlıkta, uzun olarak kesiyoruz (bir patlıcandan 3-4 adet çıkıyor) Tuzlu suda etler pişene kadar bekletip, süzüyoruz ki acı tadı çıksın
*Havucu ve patatesi soyup güzelce yıkıyoruz, minik minik küpler halinde doğruyoruz.
Yapılışı
*Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve etleri koyup, kavuruyoruz, üzerine domatesleri, 1 çay kaşığı karabiberi, 1/2 çay kaşığı yenibaharı, zevkinize göre pul biber, tuz, kimyonu ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
*Kızgın yağda patlıcanların önünü arkasını güzelce kızartıp, havlu kağıt ile yağını alıyoruz ki yemeğimiz ağır olmasın.
*Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ, havuç ve patateslerimizi koyup güzelce kavuruyoruz.
*Pirincimizin suyunu süzüp güzelce yıkayıp, tencerede 2 kaşık tereyağı ile birlikte kavuruyoruz. 3-5 dakika sonra, et bulyonu ve tuzunu ekleyip, ocaktan alıyoruz.
*Teflondan yapılmış, çok geniş ve yüksek olmayan bir tencereye, (benimki biraz yüksek oldu altına tabak koyarak tepsiye ters çevirebildim, siz dikkatli olun) ortasından kenarlarına doğru kızarttığımız patlıcanları sırayla diziyoruz.
*Ortasına etlerimizi koyup, üzerine pişirdiğimiz patates, havuç karışımını güzelce yayalım
*Kavurduğumuz pirinçleri de tencereye ekleyip, düzeltiyoruz ve patlıcanların uçlarını üzerine kıvırıyoruz.
*2+3/4 su bardağı kaynar suyumuzu tenceremizin kenarından ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Üzerinden tattığınızda pirinçler piştiyse tamamdır.
*Tencerenin üzerine kağıt havlu koyalım ve 15 dakika demlenmesi için bekletelim
Sunum
*Genişçe bir tepsiye (mümkünse cam bir tepsi olsun) tencereyi ters çevirip, üzerine kavrulmuş bademlerimizi koyarak, güzel bir sunum elde edebiliriz.
*İsterseniz de tepsinin etrafına yeşillikler ve yoğurt koyup süsleyebilirsiniz, ben çok karıştırmak istemediğimden sade olarak servis etmeyi tercih ettim.
Keyifli sofralarınız olması dileğiyle, afiyet olsun…
