EDİRNE USULÜ CİĞER

Ciğerin her türlüsüne bayılırım daha doğrusu sakatat a diyelim biz ona . Her bayramda aile geleneği olarak sabah kahvaltısında toplanıp mutlaka ciğer yeriz. Bu zamana kadar yediğim hep anne usulü idi, yani yıka tavaya koy suyunu çekince yağını ve tuzunu ekle, kızart. Fakat iş başa düşünce en sevdiğim halini bol bol yapmaya başladım, şöyle ki; yumuşacık, tam tadında, ince ... 

Bu lezzet meşhur olan Edirne ciğeri tarifinde gizli, mutlaka denemelisiniz

Malzemeler

500 Gram dana ciğeri

2-3 Su bardağı un

Tuz

Kızartmak için çiçek yağı

Yapılışı

-Gördüğünüz gibi malzemesi çok az, püf noktası ciğerin zarı ve tüm sinirlerinin alınması , ardından küçük ve ince yaprak yaprak kesilmesi. Kendiniz de yapabilirsiniz ama ben alırken kasaba temizletip, kestiriyorum 

-Güzelce yıkıyoruz ve süzgeçe koyup buzdolabında bekletiyoruz. (kanı soğukta daha rahat temizlenecek)

-Buzdolabından çıkarıp tuzluyoruz ve yine süzgeçe koyuyoruz, o kadar yıkadığınız ciğerden tekrar bu kadar kan aktığını görünce şaşıracaksınız :)

-İyice süzülünce ciğerleri bolca una bulayıp silkeleyerek, kızdırdığımız yağın içine atıyoruz. 

-En önemli kısmına geldik, ciğerler yağda tam 2 dakika kalmalı, fazla kalırsa sertleşir, az kalırsa da pişmez. (Ben mutfak saatini kuruyorum her defasında)  Pişmedi sanmayın kesinlikle en lezzetli kıvamda pişiyor.

Havlu kağıt serdiğiniz servis tabağına koyup fazla yağını alarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın, yanında kimyon, kekik ve kırmızı biber ile tatlandırabilirsiniz.

Keyifli sofralar dilerim...

İlginizi çekebilecek diğer tarifler;

1. AYVA KOMPOSTOSU
2. AYVA TATLISI (KATKISIZ-BOYASIZ)
3. CEVİZLİ TEL KADAYIF
4. EDİRNE USULÜ CİĞER
5. ENFESSS BİR AĞLAYAN PASTA ...
6. ETLİ KAPAMA
7. FIRIN POŞETİNDE PİRZOLA
8. FIRIN SÜTLAÇ
9. FIRINDA PİRZOLA
10. ISPANAKLI BÖREK (Anne eli değmiş gibi)
11. KABAK TATLISI
12. KAĞIT KEBABI
13. KIRMA (BÖREK)
14. KOLAY VE LEZZETLİ ISPANAKLI BÖREK (Anne eli değmiş gibi)
15. KURABİYE AŞKINAAAAA.... - Yeni !!
16. MANTARLI BÖREK
17. MERCİMEK ÇORBASI
18. PERDE PİLAVI
19. PROFİTEROL TARİFİ
20. PİLAV TARİFİ
21. SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYESİ
22. SUFLE TARİFİ (Tam tadında)
23. TEK KİŞİLİK KAPLARDA GÜVEÇ
24. TEREYAĞLI VE BADEMLİ PİLAV
25. TESTİ KEBABI (TESTİ GARDEN RESTORAN)
26. TİRAMİSU MÜKEMMELLLLL
27. UN HELVASI TARİFİ
28. UN KURABİYESİ TARİFLERİ
29. YILBAŞI TAVUĞU (İÇ PİLAVLI)
30. ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE
31. ÜZÜMLÜ VE CEVİZLİ SÜPERRR KEK
32. İZMİR KÖFTE

Posted in: ET YEMEKLERİ, TARİF, YEMEK