EDİRNE USULÜ CİĞER

Ciğerin her türlüsüne bayılırım daha doğrusu sakatat a diyelim biz ona . Her bayramda aile geleneği olarak sabah kahvaltısında toplanıp mutlaka ciğer yeriz.


Bu zamana kadar yediğim hep anne usulü idi, yani yıka tavaya koy suyunu çekince yağını ve tuzunu ekle, kızart. Fakat iş başa düşünce en sevdiğim halini bol bol yapmaya başladım, şöyle ki; yumuşacık, tam tadında, ince ... 

Bu lezzet meşhur olan Edirne ciğeri tarifinde gizli, mutlaka denemelisiniz

Malzemeler

500 Gram dana ciğeri

2-3 Su bardağı un

Tuz

Kızartmak için çiçek yağı

Yapılışı

-Gördüğünüz gibi malzemesi çok az, püf noktası ciğerin zarı ve tüm sinirlerinin alınması , ardından küçük ve ince yaprak yaprak kesilmesi. Kendiniz de yapabilirsiniz ama ben alırken kasaba temizletip, kestiriyorum 

-Güzelce yıkıyoruz ve süzgeçe koyup buzdolabında bekletiyoruz. (kanı soğukta daha rahat temizlenecek)

-Buzdolabından çıkarıp tuzluyoruz ve yine süzgeçe koyuyoruz, o kadar yıkadığınız ciğerden tekrar bu kadar kan aktığını görünce şaşıracaksınız :)

-İyice süzülünce ciğerleri bolca una bulayıp silkeleyerek, kızdırdığımız yağın içine atıyoruz. 

-En önemli kısmına geldik, ciğerler yağda tam 2 dakika kalmalı, fazla kalırsa sertleşir, az kalırsa da pişmez. (Ben mutfak saatini kuruyorum her defasında)  Pişmedi sanmayın kesinlikle en lezzetli kıvamda pişiyor.

Havlu kağıt serdiğiniz servis tabağına koyup fazla yağını alarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın, yanında kimyon, kekik ve kırmızı biber ile tatlandırabilirsiniz.

Keyifli sofralar dilerim...

Yemek bloğuma göz atmak ister misin.

AYVA KOMPOSTOSU

AYVA TATLISI (BOYASIZ)

AĞLAYAN PASTA ...

Baklava Yufkası İle Peynirli Börek - Yeni !!

Baklavalık yufka ile BURMA BAKLAVA - Yeni !!

CEVİZLİ TEL KADAYIF

DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ

EDİRNE USULÜ CİĞER

ET SOTE TARİFİ

ETLİ KAPAMA (Kolay ve Lezzetli)

ETLİ YAHNİ TARİFİ

FIRIN POŞETİNDE PİRZOLA

FIRIN SÜTLAÇ

FIRINDA PATLICAN KEBABI - Yeni !!

FIRINDA PİRZOLA

GEMİ PATATES

HASANPAŞA (ÇANAK) KÖFTE - Yeni !!

ISPANAKLI BÖREK

KABAK TATLISI

KAYIKTA KÖFTE - Yeni !!

KAĞIT KEBABI

KEDİ DİLİ İLE TİRAMİSU

KIRMA (BÖREK)

KOLAY ISPANAKLI BÖREK

KURABİYE AŞKINAAAAA....

KURU BARBUNYA YEMEĞİ

Karışık Dolma Tarifi (Anne Eli) - Yeni !!

MAKLUBE TARİFİ

MANTAR SOSLU BONFİLE

MANTARLI BÖREK

MERCİMEK ÇORBASI

PERDE PİLAVI

PROFİTEROL TARİFİ

SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYESİ

SUFLE TARİFİ (Tam tadında)

TAVUK SARMA - Yeni !!

TAVUKLU MANTAR SOTE

TEK KİŞİLİK KAPLARDA GÜVEÇ

TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI ...

TEREYAĞLI VE BADEMLİ PİLAV

TESTİ GARDEN RESTORAN

TİRAMİSU (HAZIR KEKLİ)

UN HELVASI TARİFİ

UN KURABİYESİ TARİFLERİ

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

YILBAŞI TAVUĞU (İÇ PİLAVLI)

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ SÜPERRR KEK

İZMİR KÖFTE

Posted in: ET YEMEKLERİ, TARİF, YEMEK